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韩式辣酱汤太原鲜鱼火锅的做法-家常菜

来源:http://taiyuan.hrxcy.com/news801767.html发布时间:2022-5-3 3:00:00

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韩式菜肴的汤菜、火锅非常有特色,颜色鲜艳,口感微辣,汤汁浓鲜。配菜上多以豆腐、豆芽、海带、西葫芦、洋葱、土豆、干白菜为主,好多汤锅菜还都会用到苏子叶,味道独特。这个火锅味道很浓重,所以无需蘸料,如果实在口重,可以选择韩式甜辣酱或者韩式黄豆酱(甜口)作为蘸料,味道都不错。

食材明细:主料:鲜活草鱼800g

                 辅料:葱,普通豆瓣酱,韩式辣酱,生抽酱油,糖,盐,料酒,葱姜丝,洋葱末,青椒圈,姜,蒜,红椒圈

口味:微辣,工艺:火锅,耗时:二十分钟,难度系数:普通

鲜鱼火锅的做法步骤:

1.草鱼收拾干净,清洗干净,切去鱼头,用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。

2.再用刀片掉鱼肉中的大刺。

3.把鱼肉斜切成厚片。

4.将鱼肉放入碗中,加葱姜丝、料酒拌匀,腌15分钟去腥入味。

5.炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末、洋葱末炒香。

6.放入普通豆瓣酱。

7.再放韩式辣酱,小火炒1分钟。

8.倒入酱油、糖、少许料酒,继续小火炒。

9.炒至酱汁变成暗红色。

10.倒入清水、加盐,或者用鸡汤、高汤之类最好。

11.将锅里的汤煮滚约1分钟,使各种调料的味道融合在一起。

12.然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中,放点青红椒圈提味。

13.再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。我家配菜:豆芽、青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。

小窍门:

鲜鱼一般都比较滑,剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾,增加阻力,以免切刀手;豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的,所以盐的用量要适当,最好尝尝,达到自己满意为止。


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相关标签:鲜鱼火锅,
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